Архив за Сентябрь, 2012

РАСПОРЯЖЕНИЕ

В целях оптимизации закупок , снижения цен и повышения качества закупаемых

продуктов и сырья  ввести с 12.07.04. следующий порядок работы с поставщиками

по заключённым договорам на продукты и пищевое сырьё:

Начальник  отдела снабжения  ежемесячно предоставляет заведующим складами

(товароведам) письменно Перечень утвержденных поставщиков на текущий месяц.

Список поставщиков составляется по товарным позициям в соответствии  с Еди-

ным классификационным справочником товаров и групп.Утверждение поставщиков

производится в соответствии с политикой Группы Компаний  в области снабжения.

Перечень утверждённых поставщиков также передаётся в финансовую службу

для информации при выполнении платежей за приобретённые продукты и сырьё.

Заведующие складами (товароведы) делают заявки на доставку(закупку) только

Поставщикам, указазанным в Перечне утвержденных поставщиков, по наименьшей

цене  на день поставки при всех прочих равных условиях (качество, наличие доста-

вки и др.) , если не сообщены дополнительные условия подачи заявки или покупки.

В случае отсутствия у утверждённых поставщиков (или получения отказа) ,закупку

необходимых  продуктов у других поставщиков производить только по согласова-

нию с начальником  снабжения Ч…. , в случае крайней необходимости

заведующий складом самостоятельно принимает решение с последующим  обяза-

тельным информированием начальника снабжения о принятых мерах .

Начальник снабжения  регистрирует данные , получаемые  от  зав.складами, и еже-

месячно проводит анализ выполнения поставщиками условий заключённых дого-

воров   и  принимает соответствующее решение : внесение в Перечень утверждённых

поставщиков на следующий месяц , изменение условий договора , отказ от постав-

щика и т.д. По истечении отчётного периода (месяц,квартал, год) начальник снабже-

ния готовит отчёты на имя Руководителя службы снабжения и логистики о измене-

ниях цен, сезонных колебаниях цен, о работе поставщиков и прочие необходимые

отчёты по запросу.

О подаче заявок и предоставлении отчётности

В целях бесперебойного и своевременного обеспечения предприятий Группы компаний «Фуд-Мастер» необходимыми продуктами, сырьем, материалами, неукоснительного выполнения требований корпоративных стандартов на закупаемые продукты, сырье и материалы, минимизации затрат на приобретение, доставку и хранение продуктов, сырья и материалов, для обеспечения координации поставок, координации деятельности снабжения Группы Компаний «Фуд-Мастер», своевременного выполнения обязательств перед трансрегиональными поставщиками

ПРИКАЗЫВАЮ:

Установить следующий порядок и сроки предоставления отчетов в Управление Филиалами  и Управление Снабжения и Логистики  «УК «Фуд-Мастер»:

  1. Руководитель снабжения филиала обязан предоставлять в Управление снабжения «УК «Фуд-Мастер»:

1.1. «Ценовую ведомость по стратегическому сырью (продуктам) и товарам» -

a)      ежемесячно — второе число каждого месяца (Приложение №1а)

b)      ежеквартально — второе число следующего месяца по окончанию квартала (Приложение № 1б).

1.2. «Перечень отсутствующих продуктов» (перечень продуктов, отсутствие которых вызвало стоп-листы) – каждый вторник (Приложение № 2).

1.3. «Результаты инвентаризации по складам» (с объемами и причинами списания) – первого числа каждого месяца, следующего за отчетным (Приложение № 3).

1.4. «Отчет по бонусной продукции», согласованный с начальником Службы Контроля и утвержденный директором филиала – второго числа каждого месяца следующего за отчетным (Приложение №4).

Начальник Службы Контроля обязан проверить отчет (приход, расход, остаток). В случае расхождения назначается служебное расследование. Отчет и материалы расследования присылать зам. по безопасности Хрущу Е.Г.

1.5. «Остатки по складам» – второго числа каждого месяца следующего за отчетным. Отчет отправлять зам. по безопасности Хрущу Е.Г.

Подачу отчетов осуществлять на следующие электронные адреса:

Прудникова Елена Сергеевна: pes@food-master.ru,

Шипилов Тимофей Алексеевич: stal@food-master.ru,

Хрущ Евгений Геннадьевич: ese@food-master.ru.

Все формы вышеперечисленных приложений разрабатываются  и утверждаются Управлением Снабжения и могут быть изменены только по предварительному согласованию.

  1. В случае отсутствия необходимого сырья у местных поставщиков, либо отсутствия поставщиков на необходимое сырье руководитель снабжения отправляет в Управление Снабжения заявки:

a)      на сырье (продукты) – не позднее 14 дней до получения заказанного сырья (продуктов) со склада г. Новосибирска. (Приложение № 5).

b)      на расходные материалы – не позднее 10 – го числа бюджетного месяца. (Приложение №6).

Менеджер по поставкам Управления снабжения обязан в течении трех рабочих дней подтвердить возможность выполнения заявки (письменно).

Срок выполнения заявки:

a)      по сырью (продуктам) – не более 14 дней,

b)      по расходным материалам –  до 25-го числа месяца следующего за бюджетным.

В случае несвоевременной подачи заявки срок ее выполнения переносится

a)      по сырью (продуктам) – на 14 дней,

b)      по расходным материалам – на следующий месяц.

Подачу заявок осуществлять на следующий электронный адрес:

Мыслевская Светлана Анатольевна: msa@food-master.ru или по факсу 8 (383) 2-217-74-26,

Шипилов Тимофей Алексеевич: stal@food-master.ru.

Ответственность за  своевременность подачи заявок и за потери в выручке из-за отсутствия необходимого сырья (материалов) возлагается на директоров филиалов.

  1. Ответственность за выполнение приказа возлагается на директоров филиалов.
  2. Контроль выполнения настоящего приказа возложить на заместителя Управляющего Филиалами по снабжению Шипилова Т.А.

Инструкция по заполнению отчета «выручка-оплаты»

Отчет «Выручка-оплаты» заполняется раз в неделю и предоставляется в ОСил УК в понедельник, до 14-00 Новосибирского времени.

  1. В ячейке С3 укажите ваш город.
  2. В ячейках С4-С10 укажите ваши предприятия. Ненужные строки удалите.
  3. Строки 4-11 заполняются на основании данных, полученных от фин. службы филиала. Если в филиале нет фин. службы, то на основании данных, полученных от бухгалтерии. Заполняются только ячейки, выделенные желтым цветом, по датам вносится фактическая выручка.
  4. строка 15 заполняется на основании данных, полученных из «Астора», из отчета «Реестр приходных документов».

4.1.Отчет «Реестр приходных документов» формируется в «Асторе»:

- задается период

- если у вас алкоголь и продукты закупаются на разные юр. лица, то фирму не указывете, если на одно – задаете его.

- указываете склад (центральный склад)

- при выборе поставщика указываете всю группу «поставщики».

-проставляете галочки в приходе и расходе

Важно, чтобы в ваш отчет попали все приходы (и возвраты) от всех поставщиков и закуп за нал и не попали приходы от ваших юр. лиц (Фуд-Мастер, Фуд-Мастер-2, УК и т. п.). Если за счет выбора поставщиков не удается это сделать, то вам придется впоследствии удалить ненужные строки (приходы от ваших юр. лиц).

4.2.Отчет сохраняется в Excel. Выберити команду «Сохранить как», укажите место сохранения (папку), имя файла и расширение (Excel). Важно, чтобы при сохранении правильно отобразилась дата. Не закрывая отчета в «Асторе», откройте сохраненный файл, выделите столбец «дата», задайте ему формат «дата», затем перенесите еще раз значения этого столбца из «Астора» в «Excel»

4.3. Если необходимо, удалите ненужные строки (приходы или расходы с юр. лицами Фуд-Мастера).

4.4. Отсортируйте полученный список по возрастанию по столбцу «дата».

4.5. В свободном правом столбце посчитайте сумму за каждый день.

4.6.Полученные данные внесите в отчет.

  1. Строки 18, 20 и 22 заполняете на основании предоставленных фин. службой (бухгалтерией) фактических реестров оплат. Если не можете разделить оплаты за текущие и просроченные задолженности, ставьте всю сумму в просроченные. Нал выделять обязательно.

Должностная инструкция бригадира Кафе русской кухни «Трактир «Жили-Были»

Должностная инструкция бригадира

Подчиняется непосредственно менеджеру по общим вопросам.

График работы:

Посменно, два дня работы чередуются с двумя днями отдыха.

Во время отсутствия бригадира его обязанности выполняет в установленном порядке старший по кухне, назначенный бригадиром, который несет полную ответственность за их надлежащее исполнение.

В своей деятельности бригадир руководствуется:

-          законодательными и нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятия;

-          правилами трудового распорядка;

-          настоящей должностной инструкцией;

-          приказами и распоряжениями руководства.

В должностные обязанности бригадира входит:

-    направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества  в соответствии  с производственным заданием;

-          осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

-          осуществляет расстановку изготовителей и других работников на кухне;

-          проводит бракераж готовой продукции;

-          организует учет, составление и своевременное представление отчетности  о производственной деятельности; движении продуктов, необходимых для приготовления блюд, реализуемых покупателям;

-          контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, а также инвентаря;

-          проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

-          контролировать соблюдение работниками правил  и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплин, правил внутреннего трудового распорядка;

-          вести журнал санитарного состояния работников;

-

Ответственность:

-          за неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

-          за оргтехнику;

-          за сохранение коммерческой тайны предприятия;

-          за малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;

-          за совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения  в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ;

-          за причинения материального ущерба.

Права:

-          знакомится с проектами решений руководства предприятия;

-          вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению деятельности предприятия.